PODHLAVICKÝ MLÝN

Signature Dish Dinner

17. září 2026 - Hlavice

Gault&Millau Exclusive Dinner Regional Tour 2026

Objevte špičku české gastronomie ve vašem regionu.

Vydejte se s námi na jedinečnou kulinářskou cestu plnou dokonalých chutí a zážitků.

První ročník Exclusive Dinner Regional Tour 2026 přináší výběr 10 skvělých restaurací a jejich šéfkuchařů, seriál 10 výjimečných večerů SIGNATURE DISH DINNER, s degustačním menu ze signature pokrmů, vytvořeným pouze pro tuto příležitost.

Čím bude tato degustační večeře výjimečná a proč byste si je neměli nechat ujít?

Dnešní doba tlačí restaurace k překotnému obměňování menu a k neustálému zatraktivňování nabídky. Často se však zapomíná na to, že šéfkuchaři již vyčerpávají svou kreativitu a nevracejí se k pokrmům, které mohou být pro ně typické a jedinečné. Právě tyto "signature" chody nesou rukopis, osobnost i um šéfkuchaře a vytvářejí nezaměnitelnou identitu restaurace.

Některé z těchto chodů jsou natolik výjimečné a zásadní, že by si zasloužily své místo v pomyslné Síni slávy. Společně Vám chceme představit takové menu, které by do Síně slávy restaurace mělo patřit.

Zažijte dožínky na mlýně

Jedinečné dožínkové menu v moderním pojetí od libereckého šéfkuchaře Vojtěcha Barace je sestaveno tak, aby doplnilo unikátní genius loci Podhlavického mlýna. Odráží jeho filozofii kombinující moderní gastronomii s úctou k místu, tradičním řemeslu a lokálním surovinám. Kromě neopakovatelného gastronomického zážitku budu mít možnost prožít nejen večer v Restauraci PM89, ale také noc v jednom z deseti unikátních pokojů Podhlavického mlýna. Díky tomu si budete moci vychutnat atmosféru místa všemi smysly.

Podhlavický mlýn

Podhlavický mlýn vás přivítá v tichém koutě Českodubska, oblasti s bohatou historií, tradic a nádhernými přírodními scenériemi. Původní mlýn z počátku 17. století byl s respektem k minulosti proměněn v boutique hotel s restaurací, který propojuje kouzlo historie s potřebami dnešní doby. Výsledkem jsou unikátní prostory, které vám zaručí nezapomenutelné okamžiky relaxace s pocitem luxusu a odpočinku.

Jasnou vizí novodobých majitelů bylo vybudovat špičkový butikový hotel, který bude stát na rodinných hodnotách, zachovávat místní tradice, a s úctou přistupovat k odkazu předků a původních majitelů. Jejich posláním je zachovat zrekonstruovaný mlýn pro budoucí generace a pečovat o jeho jedinečný genius loci.

<h2>Podhlavický mlýn</h2><p><a href="https://podhlavickymlyn.cz/" target="_blank"><strong>Podhlavický mlýn</strong></a> vás přivítá v tichém koutě Českodubska, oblasti s bohatou historií, tradic a nádhernými přírodními scenériemi. Původní mlýn z počátku 17. století byl s respektem k minulosti proměněn v boutique hotel s restaurací, který propojuje kouzlo historie s potřebami dnešní doby. Výsledkem jsou unikátní prostory, které vám zaručí nezapomenutelné okamžiky relaxace s pocitem luxusu a odpočinku.</p><p><br /></p><p>Jasnou vizí novodobých majitelů bylo vybudovat špičkový butikový hotel, který bude stát na rodinných hodnotách, zachovávat místní tradice, a s úctou přistupovat k odkazu předků a původních majitelů. Jejich posláním je zachovat zrekonstruovaný mlýn pro budoucí generace a pečovat o jeho jedinečný genius loci.</p>

Restaurace PM89

Restaurace PM89 nabízí exkluzivní chutě postavené na kvalitních surovinách, bylinkách a zelenině z vlastní zahrady i domácích vejcích od našich slepic. Sezónní menu se mění podle rytmu přírody a každý pokrm je připravován s ohledem na maximální čerstvost, udržitelnost a smysl pro detail.

Gastronomický zážitek umocňuje výhled na ikonické mlýnské kolo, které dotváří jedinečnou atmosféru celé restaurace.

Jídla jsou inspirována bohatstvím lokálních surovin a tradicí české kuchyně, přičemž každý pokrm je připraven s maximální pečlivostí. Přijďte objevit, jak dokáže spojení přírody a kulinářského umění vytvořit nezapomenutelné momenty.

<h2>Restaurace PM89</h2><p><a href="https://pm89.cz/" target="_blank"><strong>Restaurace PM89</strong></a> nabízí exkluzivní chutě postavené na kvalitních surovinách, bylinkách a zelenině z vlastní zahrady i domácích vejcích od našich slepic. Sezónní menu se mění podle rytmu přírody a každý pokrm je připravován s ohledem na maximální čerstvost, udržitelnost a smysl pro detail. </p><p><br /></p><p>Gastronomický zážitek umocňuje výhled na ikonické mlýnské kolo, které dotváří jedinečnou atmosféru celé restaurace.</p><p>Jídla jsou inspirována bohatstvím lokálních surovin a tradicí české kuchyně, přičemž každý pokrm je připraven s maximální pečlivostí. Přijďte objevit, jak dokáže spojení přírody a kulinářského umění vytvořit nezapomenutelné momenty.</p><p><br /></p>

Šéfkuchař Vojtěch Barac

Šéfkuchař Restaurace PM89 Vojtěch Barac sbíral své zkušenosti v předních pražských restauracích a během stáže v michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise.

Svou kuchyni staví na poctivých českých základech, které propojuje s francouzskými technikami, vlastní kreativitou a kvalitními surovinami z Liberecka.

Na Podhlavickém mlýně chce vařit současně, ale s respektem k tradici, místu a sezóně. Jeho cílem je vytvářet jídla, která jsou promyšlená, autentická a zároveň přirozená – taková, kvůli nimž se hosté budou na mlýn rádi vracet.

<h2>Šéfkuchař Vojtěch Barac</h2><p><br /></p><p>Šéfkuchař Restaurace PM89 <strong>Vojtěch Barac</strong> sbíral své zkušenosti v předních pražských restauracích a během stáže v michelinské La Degustation Bohême Bourgeoise. </p><p><br /></p><p>Svou kuchyni staví na poctivých českých základech, které propojuje s francouzskými technikami, vlastní kreativitou a kvalitními surovinami z Liberecka. </p><p><br /></p><p>Na Podhlavickém mlýně chce vařit současně, ale s respektem k tradici, místu a sezóně. Jeho cílem je vytvářet jídla, která jsou promyšlená, autentická a zároveň přirozená – taková, kvůli nimž se hosté budou na mlýn rádi vracet.</p>

Na co se můžete těšit

Exkluzivně sestavené menu

Jedinečné šestichodové menu pod kurátorským dohledem inspektorů Gault&Millau.

Jak chutnají dožínky a začínající podzim na Mlýně? Přijeďte to zažít!

Víno a nealko párování

Vinné párování postavené na skvělých vínech od prověřených českých vinařů nebo nealkoholické párování z vlastních cordialů a fermentovaných sezónních surovin? Volba je pouze na vás.

Stylové ubytování

10 jedinečně navržených pokojů, každý s vlastním tématem a příběhem. Interiéry vynikají pečlivě vybranými přírodními materiály, vůněmi i originálními historickými či designovými prvky.

Vinné párování

Blanc de Noir, Sekt Brut 2020 VDP, Weingut Jülg

Pinot Noir Elements 2023, Vinařství Karel Novotný

Chardonnay Minimum 2021, Vinařství Libor Veverka

Ryzlink Rýnský 2024, Vinařství Halkoci

Pálava 2025, Jindrovo Vinařství

Nealkoholické párování

Z vlastních cordialů a fermentovaných sezónních surovin. Každý nápoj podtrhne charakter jednotlivých chodů.

Kombucha, chmel

Celer, jablko, citron

Verjus, med, kopr

Oolong čaj, jablko, kmín

Hruška, tymián, lískový ořech

<h2>Vinné párování</h2><p>Blanc de Noir, Sekt Brut 2020 VDP, Weingut Jülg</p><p>Pinot Noir Elements 2023, Vinařství Karel Novotný</p><p>Chardonnay Minimum 2021, Vinařství Libor Veverka</p><p>Ryzlink Rýnský 2024, Vinařství Halkoci</p><p>Pálava 2025, Jindrovo Vinařství</p><p><br /></p><h2>Nealkoholické párování</h2><p>Z vlastních cordialů a fermentovaných sezónních surovin. Každý nápoj podtrhne charakter jednotlivých chodů.</p><p><br /></p><p>Kombucha, chmel</p><p>Celer, jablko, citron </p><p>Verjus, med, kopr</p><p>Oolong čaj, jablko, kmín</p><p>Hruška, tymián, lískový ořech</p>

Rezervace - Podhlavický mlýn 17. 9. 2026

Rezervace pro max 24 osob

V případě zájmu proveďte svoji rezervaci ZDE

Tato akce již skončila

Je nám líto, ale termín pro registraci na tuto událost již uplynul.

Praktické informace

Adresa a kontakt

Podhlavický mlýn

Hlavice 89

463 48 - Hlavice

https://podhlavickymlyn.cz

https://pm89.cz/

Doprava

Podhlavický mlýn najdete nedaleko Českého Dubu. Z Prahy trvá cesta autem 1 hodinu jízdy, zvolte cestu po D1, sjezd v Mnichově Hradišti.

Dress code

Smart Casual

Ubytování

Pro rezervaci kontaktujte: Aneta Grusová, tel: +420 720 827 442, více info o pokojích ZDE

FAQ

Způsob platby

Slevy a zvýhodnění

Storno podmínky

Změna termínu, zrušení akce

Waiting list

Seating v restauraci

Alergie a potravinové intolerance

Máte další dotazy?

Kontaktujte nás na emailu: event@gault-millau.cz

Kulinářská pouť, na kterou jen tak nezapomenete!

Vydejte se námi od května do listopadu do deseti skvělých českých restaurací.

Nechte se okouzlit uměním nejlepších šéfkuchařů, jejich sehraných týmů, i krásným prostředím vybraných podniků.

Staňte se součástí výjimečných a neopakovatelných večerů, vychutnejte si speciálně připravené degustační menu s vinným či nealkoholickým párováním.